“Le projet de départ, c’était de faire de la cuisine avec du soleil” déclare Pierre-André Aubert, cofondateur du Présage. Il a débuté avec “un prototype de four solaire” soit “un miroir qui concentre la lumière à l’intérieur du fourneau”. En cas de temps pluie, un système électrique prend le relais. Il y a quelques mois, le lieu-test n’était alors qu’une petite guinguette combinant snack et restaurant. “Ça nous a permis de réunir l’ensemble du financement pour réaliser ce bâtiment intelligent, sobre, bioclimatique” précise le créateur. 

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“C’est un bâtiment intelligent, sobre, bioclimatique”

Depuis, le snack s’est transformé en véritable restaurant. Autour du lieu, un jardin potager est en construction. “Dans 3 ans, on aura vraiment de la fraîcheur sur le terrain grâce au jardin”, affirme Pierre-André Aubert. Ce soir, soir d’inauguration, tous les repas ont été cuits grâce à l’énergie du soleil. Parmi eux, une ratatouille qui réjouit les clients. Pierre-André Aubert se dit “fier de toute l’équipe” qui a rendu possible cette première en Europe : “J’espère que ça va se démocratiser et qu’il y en aura de plus en plus ailleurs”.